年味 | 火锅的N种打开方式
5度的寒冷
人们吃火锅吃得满头大汗
35度的大热天
仍然阻止不了大家去吃火锅的步伐
火锅的诱惑竟如此之大？
今天马马为你整理了国内的部分火锅
没吃过的赶快去尝尝鲜吧！
提起成都或重庆，大家可能都会想到麻辣火锅吧，毕竟连不吃辣的广东人都爱上了它。成都火锅大多以香辣著称，汤底油而不腻；重庆火锅则是以麻著称，有大量的花椒和牛油汤。
跟麻辣的成都重庆火锅相比，潮汕牛肉火锅实在是“素颜”到极点。一锅子用牛骨和南姜熬制许久的汤，还有清一色牛肉，简单而又深藏奥妙。但吃起来，却让人终生难忘，回味无穷。
吃潮汕火锅，最主要吃出那股味。牛肉那种紧实感在口腔中回荡，那股鲜嫩的牛肉味道在舌头上跳舞，让人不禁闭上眼，享受这种舌尖上的满足与美味。
同时，最地道的蘸料就是沙茶酱和普宁豆酱，刚刚涮好的牛肉沾一下满满的酱料，再放入口中，就是一种享受。
广东顺德的粥文化于19世纪初期兴起。19世纪中后期，一对姓欧阳的姐妹成为自梳女，远赴新加坡谋生。顺德的粥水制作技艺通过她们传播开去，逐渐成名并得到改良，最终成为顺德区非自然文化遗产。有了独门的粥水制作技艺，顺德人得以首创粥水火锅。
野生菌火锅是云南特有的美味，作家、美食家汪曾祺在《昆明的雨》一文里说，昆明菌子极多，雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。其实，云南就几乎没有不产菌子的地方，一到雨季也就是菌季，云南人会自动开启吃菌模式：炒着吃，做成火锅吃……吃菌子火锅的真谛是：不要放肉！不要放肉！不要放肉！
贵州凯里的酸汤鱼火锅，是黔东南州的主打锅。贵阳人爱吃的火锅，脱胎于凯里的红酸汤，又勾兑了贵阳人最爱吃的糟海椒，称为酸辣烫。
铜锅里涮出的肉香，是老北京的味道
酸菜白肉火锅是东北地区的一种满族传统风味菜肴。它是漂泊在外的东北人对乡愁的寄托。
江浙地区的菊花火锅最初盛行于晚清宫廷，传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过一分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。
一品锅是安徽徽州山区冬季常吃的特色传统美食，是徽州人家待客的上品，酒菜、饭菜、汤，都在其中。
以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料，湖南的腊味火锅制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
浙江的八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。
沙茶火锅在台湾十分有名，用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感极佳。
围炉聚炊欢呼处
百味消融小釜中
天冷时，大家围坐在一起
暖和又幸福地吃着火锅
感受着阖家团圆的氛围
也是人生的一大乐事
春节将至
不知屏幕前的你们
是否也已经回到了家中
陪伴在父母身边
吃着热气腾腾的火锅
感受过年的温暖呢
在这里，马马预祝大家
新年快乐，好运连连~
编辑 | SHINELS ✔️
图片 | 来源于网络
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